Wild vlees is de laatste jaren steeds populairder geworden. Steeds meer mensen ontdekken de smaakexplosie die deze bijzondere vleessoort te bieden heeft. Game meat, zo wordt wild vlees ook wel genoemd, is niet alleen heel lekker, maar ook nog eens heel gezond. Het bevat namelijk weinig vet en zit vol met eiwitten en mineralen. Daarnaast is het ook nog eens duurzaam: het vlees is afkomstig van dieren die in het wild zijn opgegroeid en vrij hebben kunnen rondlopen. In dit artikel ontdek je alles wat je moet weten over wild vlees en krijg je tips voor de lekkerste gerechten.
De voordelen van wild vlees
Wild vlees kent vele voordelen ten opzichte van regulier vlees. Allereerst is het gezond: wild vlees bevat minder vet en meer eiwitten en mineralen dan vlees van dieren die in de veehouderij zijn grootgebracht. Daarnaast is wild vlees duurzaam: de dieren leven in het wild en hebben geen nadelige invloeden van de bio-industrie ondervonden. Door wildvlees te kopen draag je dus bij aan een beter milieu en kies je voor een bewuste keuze. Een ander voordeel van wild vlees is de smaak. Doordat de dieren in het wild leven en vrij rond kunnen grazen, krijgen ze meer beweging en eten ze een gevarieerder dieet. Dit zorgt ervoor dat het vlees een unieke smaak krijgt die je niet snel zal vergeten. Bovendien kun je met wild vlees eindeloos variëren: van fazant tot hert en van wild zwijn tot konijn. Elk soort wild vlees heeft zijn eigen smaak en structuur en is op zichzelf een smaakvolle toevoeging aan talloze gerechten. Een laatste voordeel van wild vlees is dat het steeds beter verkrijgbaar is. Steeds meer supermarkten en slagers bieden wild vlees aan en er zijn ook online voldoende mogelijkheden om wildvlees te kopen. Zo kun je eenvoudig thuis genieten van heerlijke gerechten met bijzonder vlees dat ook nog eens goed is voor mens en milieu.
Welke soorten wild vlees zijn er?
Als je denkt aan wild vlees, dan denk je misschien meteen aan herten of wilde zwijnen. Maar er zijn veel meer soorten wild vlees die de moeite waard zijn om te ontdekken. Zo zijn er verschillende soorten gevogelte, zoals fazant, patrijs en kwartel. Maar ook haas, konijn en hert zijn heerlijke vleessoorten. Elk soort wild vlees heeft zijn eigen smaak en structuur. Zo is het vlees van een hert bijvoorbeeld donkerder van kleur en wat meer uitgesproken van smaak dan het vlees van een konijn. Het ene stuk wild vlees is dan ook beter geschikt voor bepaalde gerechten dan het andere stuk vlees. Zo kun je een hertenbiefstuk het beste grillen of bakken terwijl konijnenvlees heerlijk mals wordt als je het braadt. Het is vaak lastiger om aan wild vlees te komen dan bijvoorbeeld aan rund- of varkensvlees. Maar gelukkig zijn er steeds meer slagers en supermarkten die wild vlees aanbieden. Ook kun je via verschillende webshops wild vlees kopen en thuis laten bezorgen. Kies je voor wild vlees, dan kies je niet alleen voor een bijzondere smaakbeleving maar ook voor een bewuste en duurzame vleeskeuze. Welke soort wild vlees je ook kiest, je zult altijd genieten van de unieke smaak en structuur die het te bieden heeft. Probeer daarom verschillende soorten wild vlees uit en ontdek jouw persoonlijke favoriet.
De bereiding van wild vlees
Het bereiden van wild vlees vraagt om een andere aanpak dan het bereiden van regulier vlees. Het vlees van wilde dieren is namelijk magerder en bevat minder vocht dan het vlees van dieren uit de veehouderij. Hierdoor kan het vlees snel droog worden en taai aanvoelen. Maar met de juiste bereidingswijze kun je dat voorkomen en geniet je van mals en smaakvol wild vlees. Allereerst is het belangrijk om het vlees op tijd uit de koelkast te halen en op kamertemperatuur te laten komen. Het vlees laat zich dan beter bereiden in een hete pan of op de barbecue. Daarnaast kun je het vlees eventueel marineren om het extra smaakvol te maken, bijvoorbeeld met kruiden als rozemarijn, tijm en laurier. Let er hierbij wel op dat de marinade niet te zuur is; dit kan het vlees namelijk taai maken. Het vlees van wild dieren heeft vaak een kortere bereidingstijd nodig dan regulier vlees. Bij het bakken van een hertenbiefstuk geldt bijvoorbeeld dat het vlees mooi rood van binnen moet blijven. Dit betekent dat je het vlees kort moet bakken op hoog vuur en het daarna nog een paar minuten moet laten rusten onder aluminiumfolie. Zo kan het vlees nog even doorgaren en wordt het extra mals en sappig. Houd er tot slot rekening mee dat het wild vlees nog even na kan garen als je het uit de pan haalt. Schrik niet van een rode kern, want dat is juist de bedoeling bij wild vlees. Serveer het vlees bij voorkeur met bijpassende groente, aardappelen of een salade. Zo geniet je van een heerlijke maaltijd met mals en smaakvol wild vlees.
Verrijk je maaltijden met de smaak van wild vlees
Wild vlees is niet alleen heerlijk om te eten, het zorgt ook voor een bijzondere smaakbeleving in je maaltijden. Voeg wild vlees bijvoorbeeld toe aan een stoofpotje, pastasaus of risotto voor een rijke en pittige smaak. Of maak eens een ovenschotel met konijn of een hertenbiefstuk met rode portsaus voor een feestelijk diner. Doordat er zoveel soorten wild vlees zijn, kun je eindeloos variëren en nieuwe smaken ontdekken. Verrijk daarom je maaltijden met de smaak van wild vlees en geniet van een culinaire ervaring die je niet snel zult vergeten.